双皮奶想必大家都不陌生把，它是一款广受欢迎的甜品，每次聚会或逛街的时候，买上一碗双皮奶，吃上一碗一下子就能使人的心情变得美丽起来，细腻鲜嫩、奶香浓郁的双皮奶，搭配上各种的水果和芋圆、红豆等，包容了各种口味的人群，好吃又营养。
大家一般是去外面购买的双皮奶，有的人是因为不知道配方和自制方法，有的人是感觉过程很复杂，手残党怕是不会弄，所以，才选择去外面购买的，其实，自制双皮奶是很容易做的，只要1杯牛奶，1个鸡蛋，在家自制10分钟就可以做好了，零基础的都会做。
那么接下来就来分享一下，这道10分钟就可做好的细腻鲜嫩双皮奶吧，方法和配方都教给你，零基础都可以做，炎热夏天在家也能美美吃双皮奶了，不用顶着大太阳出门买了！！
原来“双皮奶”那么容易做：
准备材料：牛奶400克、鸡蛋1个、白砂糖、水果适量。
牛奶不知道重量的话，可以选择去超市买盒装的纯牛奶，大瓶的话，就按重量平均预估一下，白砂糖和水果按个人的喜爱添加，不喜欢太甜的话，就少放点糖。
第一步
把400克牛奶倒入锅中，小火加热“7~8层热”就可以了，千万不要煮开。
牛奶7~8层热的时候，锅边就会开始冒小气泡，这个时候就可以关火了。
第二步
趁牛奶还热的时候，把牛奶倒出来放凉，随便把上面的泡沫捞掉后，静置15分钟左右。
第三步
时间到后，牛奶表面会浮出一层“奶皮”，用筷子轻轻挑开一点，倒出里面的牛奶。
在倒的时候，不要把牛奶都倒完，要留些在碗里，避免奶皮贴着“碗底”，不好浮起来，挑奶皮的时候，也不要揭开的太多。
第四步
将准备好1颗的鸡蛋，打到碗里，用过滤器或蛋壳过滤，只取蛋清就好，蛋清搅拌均匀备用。
建议鸡蛋最好是备上2颗蛋清，因为，鸡蛋大小不一，蛋清不够的话容易使双皮奶的“奶腥味”重，多加1颗蛋清会比较保险。
第五步
倒出来的牛奶，加上适量的“白糖”、备好的“蛋清液”并且滴上几滴柠檬汁或白醋，一起搅拌均匀即可。
要是熟练蛋清分离的朋友，可以省略第四步，直接打到倒出来的牛奶里，加调料和食材直接搅拌会比较省事，加入柠檬汁或白醋是为了“除鸡蛋腥味”
第六步
搅拌好的“牛奶蛋清液”用过滤器，多过滤两下，这样可以过滤掉里面的气泡和没有打散的蛋液，使双皮奶的口感更加的细腻嫩滑。
第七步
过滤好的“牛奶蛋清液”直接倒入有“奶皮”的碗里，直接倒就可以了，奶皮会自己浮起来。
第八步
盖上保鲜膜，在上面扎几个气孔，水烧开后，放蒸锅里。
第九步
用大火蒸煮“10分钟”后，关火，再焖上“3分钟”左右就可以取出。
第十步
做好的双皮奶加上喜爱的水果或芋圆、红豆等，就可以开吃啦！！
烹饪小贴士：
1、要是大家想比较省事的话，就可以直接用（煮好的牛奶+蛋清+糖+柠檬汁）直接搅拌均匀，过滤一下，盖上保鲜膜，就可以蒸了，只是这样就没有奶皮了哦。
2、保鲜膜要是感觉不健康的话，可以选择用盖住碗口大小的盘子，盖住上锅蒸。
3、蒸煮好的话，不要马上揭开，再焖一会儿口感比较好。
4、牛奶煮好的时候，记得把泡沫捞掉，不然奶皮会坑坑洼洼的，影响口感和外观。
注意事项：
（1）缺铁性贫血、胆囊炎、脾胃虚寒、腹痛的人群不适宜食用过多。
（2）双皮奶具有提高免疫力、美容养颜、防癌抗癌、增高等的功效，不过也不可食用过量。
（3）菠菜、金针菇、猕猴桃、橘子、酒类等不适宜与双皮奶同食搭配。
以上就是简易的双皮奶自制方法了，过程看起来比较多，但是真的不难，几乎就是搅拌、蒸煮一下，就可以了，1杯牛奶再加上1颗鸡蛋，10分钟就可以做好了，好吃营养又快捷，可以做给家人，宝宝吃，干净又营养，对于人体有很多好吃，适用于宝宝的骨骼生长发育。
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发布日期：2025-02-16 03:09:15
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